130 YILLIK MİRAS, GELECEĞE İLHAM VERİYOR

İSTANBUL  -Gastronomisinin ustalarını ve birleştiği yerde, Le Cordon Bleu İstanbul'un evinde barındırılan Fransız Sarayı'nda buluştu; 130 yıllık gelenek, geleceğin trendleriyle yeniden yazıldı. Türkiye'nin gastronomi dünyasında yıllardır varlıklarını gösteren, geçmişe sahip ailelerin Le Cordon Bleu'de eğitim alan temsilcileri etkinlikleriydi. 

Dünyanın en iyi mutfak sanatları okulu Le Cordon Bleu 130 yıllık, çağdaş, gastronomiyle harmanlayarak “ Geleceğe Taşıyanlar ” anlayışıyla anlamlı bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Özyeğin Üniversitesi çatısı altında faaliyet gösteren Le Cordon Bleu İstanbul'un desteklediği ve Fransa İstanbul Başkonsolosu Nadia Fanton'un da katıldığı etkinlik, 26 Haziran 2025 tarihinde Fransız Sarayı'nın büyüleyici atmosferinde gerçekleştirildi.

Gastronomi dünyasında vizyoner isimlerini bir araya getiren buluşma, geçmişin mirasıyla geleceğin yaratıcı mutfak anlayışını buluşturdu. Alanında mezun olan şeflerin ve sektörel işlerin katılımıyla düzenlenen “ Gastro Sohbetler ”, 2025'in gastronomik ilişkilerini sadece yorumlamakla kalmadı, aynı zamanda geleceğe yönelik ufuk açıcı perspektifler sundu.

Etkinliğin açılışını yapansını Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, “ Bugün burada 2025'in gastronomi trendlerini paylaşmanın yanı sıra; mirasla geleceği, yenilikla, gerçekten ilhamla harmanlayan bir vizyonn inşasına tanıklık ediyoruz. Bu buluşma, geleceğin mutfağını şekillendirecek kadarn toplandığı kültürü bir oluyor. Bugün 130. yaşını da kutladığımız Le Cordon Bleu uluslararası artık bir okul ve 20'den fazla yerde, 30'dan fazla dönücüde hizmet veriyor. Ve ne mutlu ki bu 130 yılda çok sayıda girişimcilik bir sonraki neslini Le Cordon Bleu'nun ellerine emanet etti ve bu eğitime katılarak aslında yeni bir can suyu oluyor Bizler de onların başarılarına tanıklık ettiğimiz için gurur duyuyoruz” dedi.

Aile Geleneklerinden Uluslararası Mutfağa Uzanan Yolculuk

Türkiye'nin gastronomi dünyasında yıllardır varlıklarını gösteren, sonsuza kadar geçmişe sahip aile işletmeleri elde edebilmeleri trendleri takip etmek, lezzet miraslarını günümüzün dinamik mutfak anlayışıyla buluşturmak ve markalarını takip etmek amacıyla Le Cordon Bleu'yü tercih ediyor. Eğitimlerini burada sürdürecek temsilciler, işletmelerini hem yerel hem uluslararası düzeyde farklılaştıracak adımlar atıyor ve Türk gastronomisinde nesiller arası bir ziyaretin öncüsü oluyorlar.

Ülkenin dört bir sonraki nesiller boyunca yönetilen bu markaları, mutfak sanatlarında sürdürülebilir kalite ve gelişmiş bakış açısını Le Cordon Bleu eğitimleriyle pekiştiriyor. Böylece hem geleneksel tarifleri yaşatmayı hem de küresel gastronomi sahnesine entegre olmayı mümkün kılmayı mümkün kılıyor.

Art Cafe Şefi ve Sahibi Şeyda Tomruk , " 2015-2017 yılları arasında Le Cordon Bleu'de sürdürülebilirm sürdürülebilirm süreci, bu mesleki tutkuyla gerçekleştirme kararımın en önemli adımıydı. Mutfak sanatlarının temellerini böyle kalıcı bir kurumda öğrenilir, benim için benzersiz bir fırsattı. Zorlu ama bir o kadar da ilham bu eğitim, bugün her yerde buradayken, bir temel noktada. Le Cordon Bleu programı bitirdiğim andan itibaren hiçbir şey eskisi gibi değil Annemin. Başlattığı bu serüvenin serisini ikinci kuşak olarak satın aldığım ve mimari kimliğim ile makarnacılığın ne sadece tasarım ne de sadece lezzetten ibaret olmadığının bilincinde markayı daha iyi yönlendirmeyi hedefledim. Le Cordon Bleu'den bütünleşik eğitim, ailemin arkamdaki desteği ile işletmemizi çok daha iyi, çok daha ünlü bir hedefe ulaştırmak için var gücümle gerçekleştirmek” dedi .

Strada & Machi restoranlarının sahibi Doruk Turanlı , " Bugün gastronomi dünyasında sadece ne yediğimiz değil, neden ve nasıl yediğimiz de en az onun kadar önemli. Alışkanlıklar, beklentiler ve değerler hızla değişiyor; insanlar yalnızca yeni tatlar değil, bir fikir, bir duygu, bir hikaye deneyimi yaşamak istiyor. Belki de gastronomideki en büyük dönüşüm, restoranların ne beklediğinden çok, nasıl hissettirdiğiyle ilgili günlük beklentilerin oldu. 'Geleceğe' dediğimiz şey de tam olarak bu şekilde yakalayabilmek. bu olan ailemin içinde oluşturulmuş kural, Le Cordon Bleu'de eğitimle ve yeni dünyayı takip eden bakış açısıyla birleşti.Yalnızca lezzete değil, aynı zamanda anlatıya, kültüre ve duyguya odaklanmayı sağlar.Bugün elimdeki değerlere daha yakından bakabiliyor ve onları daha derin bir anlamla sunabiliyorsam, bunda Le Cordon Bleu'nun yıllar içinde büyük bir katkısı var .

Sevinç Pastanesi Müdürü Ladin Şekerci , “ 2020 yılında Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Restoran İşletmeciliği bölümünden mezun oldum ve şu an Sevinç Pastanesi'nde üçüncü kuşak olarak üretimin başındayım. Bugün gastronomi, özellikle de makarnacılık sektörü, hızlı ve bir dönüşüm içinde. Artık sadece lezzet aramıyor; yedikleri bir hikâyesi olmasını, yaşadığını, bir anlamasını. Le Cordon Bleu'den beklediği eğitim, bu dengeyi kurmabilmek için bana Bir perspektif kazandırdı.Biz pastanemizde hem nostaljik hem de geleneksel tatlarımıza sahip çıkıyor hem değişime cesurca adım atıyoruz.Geçmişin büyük tatlarını korurken sürdürülebilirlik, yerli üreticiyle iş birliği ve malzemeye gibi çağdaş değerlerimize entegre ediyoruz.Bugün makarnamızda minimalist ama karakterlere sahip, ama kararlı bir şekilde yer vermek için bu anlayışın arkasında Le Cordon Bleun'ün ” dedi.

Orkide Pastanesi Makarna Şefi Zeynep Özgüler , " Uzun yıllar süregelen bir aile mirasını içeren Orkide Pastanesi'nde, kırılamayan tarifelerimizi korurken aynı zamanda hazırlanmak bizim için hep evde oldu. Ben Orkide Pastanesi'nin nesliyim ve özellikle Le Cordon Bleu'de yetiştirme eğitim, bu çalışmayı başarabilmeleriyle birlikte çalışarak bir rol oynadı. Aldığım eğitimle daha metodsal, daha, daha pratik, global makarnacılık trendlerini daha takip ederek ürünleri çeşitlendirmeye özen gösteriyorum.Gelenekten ödün vermeyen bir anlayış kurumsal yapıya entegre edebilmeyi sağlayan bu yaklaşımın ötesinde Le Cordon Bleu'nun kattığı değerler yer alıyor ” dedi.

Hünkar & Kruvasan & Lokanta Kru Şefi Ufuk Ügümü , “ Le Cordon Bleu'de sürdürülebilirm eğitim süreci, tedavi tekniğin yanı sıra düşünsel bir alan olarak da bakmamı sağladı. Öncelikle Madrid Le Cordon Bleu ile tanıştım ve ülkede fark yaratabileceği yerlere yöneldim. Yardım kruvasan yapmaya başladık .

Le Cordon Bleu'nun 130. kuruluş yılı onuruna düzenlenen etkinlik, onun yıl dönümü, hafızası ve yenilikleri arasında gelişmiş entelektüel bir köprü sorunları görüyor. Çağdaş mutfak sanatlarının geleceğine yön verme potansiyeli taşıyan, saklanan paylaşıldığı Trends'25, seçkin bir buluşma noktası olarak da öne çıkıyor.

Özyeğin Üniversitesi Hakkında

2007 yılında Hüsnü M. Özyeğin Vakfı tarafından Özyeğin Üniversitesi'ne gönderilen küresel etki, öğrenci gelişimi ve akademik mükemmeliyet odaklı girişimci bir araştırma üniversitesidir. Üniversite yedi (7) fakülte ve üç (3) fakültede yirmi beş (25) lisans, otuz altı (36) yüksek lisans ve on (10) doktora programı sunmaktadır. Özyeğin Üniversitesi, iddialı lisansüstü programlar ve gelişmiş, disiplinler arası iş birliklerini teşvik eden, dinamik, akademik olarak izlenenlerin hızla büyüyen araştırmalarıyla çoğaldıklarını araştırmalarını geliştiriyor. Uluslararası alanda onaylı Özyeğin Üniversitesi, “THE Genç Üniversiteler Sıralaması”nda son 20 yıl içinde kurulmuş vakıf ve özel üniversiteler arasında ikinci sırada yer almaktadır. Özyeğin Üniversitesi “THE Etki Sıralamaları”nda Türkiye'nin vakıf üniversiteleri arasında altı (6) yıldır birinci sıradadır.

Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu İş Birliği

Le Cordon Bleu, 130 Yıllık bir geçmişe ve zengin bir mirasa sahip olan, gastronomi sanatları ile otel yönetimi alanlarında lider küresel bir okul ağıdır. Okul, 20'den fazla ülkede 35 okuluyla küresel varlığını sürdürmekte ve her yıl 100'den fazla farklı milliyetten 20.000'den fazla öğrenciye eğitim vermektedir.

Özyeğin Üniversitesi 2012 Temmuz ayında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı'nı açarken, dünyanın en prestijli mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu ile iş birliği anlaşmasını da imzalayarak Özyeğin etkinliklerini dünyanın en usta şefleriyle birlikte yetiştirmeyi hedefledi.

Le Cordon Bleu ile açtığı sertifika programlarıyla bu alanda kendini geliştiriyor ve ilerlemek isteyenlere yeni bir geleceklerini kapı aralıyor. Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu iş birliği kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı ve Otel Yöneticiliği Lisans Programı'ndaki “Mutfak Sanatları” dersleri Le Cordon Bleu Eğitmen Şefleri tarafından verilmektedir. 20'den fazla ülkede olduğu gibi, üniversite öğrencisi olmasa da mutfak sanatları alanında yetkinliğin yaygınlaşması ve bunu uluslararası saygı gören bir sertifika ile taçlandırmak isteyen ya da kariyerini değiştirmeyi isteyen herkes için, Le Cordon Bleu Sertifika Programları, Özyeğin Üniversitesi Çekmeköy Kampüsü'nde verilmeye devam etmektedir.