İtalya’nın Abruzzo lezzetleri

İSTANBUL- Farklı kültürleri içerisinde barındırarak şehre yepyeni bir soluk getiren Shangri-La Bosphorus, Istanbul, 19 ve 20 Kasım tarihlerinde sizleri bambaşka bir lezzet yolculuğuna davet ediyor. Dağları, vadileri, ortaçağdan kalma yapıları ve kıyıları ile ünlü İtalya’nın Abruzzo bölgesine ait gizli kalmış enfes tatlar, Michelin yıldızlı konuk Şef Giuseppe Tinari’nin hazırladığı özel a la carte menü ile buluşacak ve iki gün boyunca IST TOO’nun keyifli atmosferinde lezzet şölenine dönüşecek.

Abruzzo, İtalya’nın en iyi mutfaklarından birine ev sahipliği yapmasına rağmen İtalya’nın şımartılmamış bölgelerinden biri. Yerel tarımın insanların ne yiyeceğine karar vermesi bu kültüre benzersiz saflık ve doğallık veriyor. Çok çeşitliliğini ve bu kadar zengin bir mutfağa sahip olmasını ise yine verimli ovalarına ve bulunduğu bölgeye borçlu olan Abruzzo, kırsal ile dağlık bölgelerin geleneklerini harmanlayarak İtalya’nın mutfak repertuvarını zenginleştiriyor. 

1968 yılında annesi tarafından kurulan Villa Maiella isimli İtalyan restoranında yetişen Michelin yıldızlı Şef Giuseppe Tinari, çocukluğundan beri gastronomiye ve yemek yapmaya tutku duydu. Ailesi tarafından işletilen bu restoranda büyümesi, Şef Tinari’ye yemek yaparken yenilikçi ve yaratıcı olma özelliğini aşıladı. 14 yaşında mutfak sanatları okulunu bitirdikten sonra kariyerine Venedik’in saygın otellerinden biri olan Hotel Cipriani’de başladı. 1984 yılında Şef Tinari, aile restoranlarının başına geçti ve halen iki oğlu ve eşi ile bir aile mirası olan Villa Maiella’yı işletmeye devam etmektedir.

Şef Tinari zamanla Abruzzo’nun yerel ve taze malzemelerini kullanarak yaptığı el yapımı makarnalar, soslar ve kuzu gibi lezzetleri yine bu bölgenin leziz şarapları ile eşleştirerek ziyaretçilerinden büyük takdir gördü. Şef Tinari liderliğinde Villa Maiella, üstün yemek kalitesi ve şefin yenilikçi tavrı ile ön plana çıkarak 2011 yılında bir Michelin yıldızı kazandı. O zamandan beri Şef Tinari otantik ve geleneksel Abruzzo ve İtalyan lezzetlerini dünyayla tanıştırma tutkusuyla Hong Kong, Birleşik Krallık, Paris, İsveç, Avustralya ve Japonya gibi birçok ülkeye seyahat edip farklı yemek yarışmalarına ve gösterilere katıldı. Yaptığı yolculukların her birinden farklı renkler, lezzetler, tatlar ve teknikler getirdi. Şef Tinari’nin oğlu

Arcangelo Tinari babasının bu özelliğini ise şöyle açıklıyor: "Babam, oldukça sık seyahat eder ve her seferinde gittiği ülkeler ve şehirlerden farklı lezzetler getirir. Ancak, en önemlisi farklı teknikleri ve pişirme yöntemlerini keşfedip, bizim mutfağımıza da adapte etmeye çalışır."

Abruzzo mutfağına ve Villa Maiella’ya özgü lezzetlerden oluşan altı aşamalı menüde taze domates ve Maiella dağından gelen aromalı otlar ile hazırlanan spagetti Chitarra, Belçika hindibası ve patates ile sunulan Junniper Kuzu ve enfes bir tatlı olan yarı dondurulmuş bademli mus Smifreddo al Parrozzo gibi tatlar yer alıyor. 19 ve 20 Kasım’da IST TOO’da lezzet tutkunlarının beğenisine sunulacak olan bu eşsiz deneyim kişi başı 190 TL; üstelik eşsiz Abruzzo şarapları ile özel menüyü taçlandırmak isteyenler ise ilave 99 TL’ye Abruzzo gecelerini boğazın ihtişamlı atmosferinde yaşayabilir.

IST TOO, Shangri-La Bosphorus, Istanbul bünyesinde Mayıs 2013’de açıldı. Dünyanın en iyi tasarımcılarından Andrew Fu tarafından tasarlanan restoran, Türk ve dünya mutfağının en sevilen tatları à la carte olarak özgün yorum ve sunumlarla haftanın yedi günü İstanbulluların hizmetinde… Eşsiz bir Boğaz manzarasına sahip IST TOO Restoran her gün 06.00’dan 23.00’e hizmet veriyor.