ÖZKAN ALTINTAŞ – TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL- İstanbul’un dünyaya denizden açılan kapısı Galataport İstanbul’un ilk şef restoranı, Muutto Anatolian Tapas Bar, şef Umut Karakuş’un yeni nesil Türk mutfağı dokunuşları ile misafirlerine farklı bir lezzet yolculuğu sunuyor. Anadolu lezzetleri Şef Umut Karakuş’un mutfağı ile Fince “göç” anlamına gelen Muutto ile Galataport’a göç etti. Şef Umut Karakuş, Anadolu topraklarının bereketi ve doğasından aldığı ilhamla yarattığı Muutto Anatolian Tapas Bar Galataport İstanbul’un menüsünde yer alan, minik tabaklarda sunulan mezeler ile farklı hikayeler yaşatılıyor.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN MEZELER
Mezelerin orijinal reçetelerine kendi yorumunu katan şef Umut Karakuş, mutfağında Anadolu lezzetlerinin her birine kendi dokunuşlarını ekliyor. Mezelerin sadece alkol masalarında tüketildiği fikrinin değişmesi gerektiğini belirten şef Karakuş, hafif ve sağlıklı beslenme için ilerde mezelerin tercih edileceğini söylüyor.
ŞARAP ANLATIMI VE MÜZİK
Seçkin konukların yer aldığı Muutto Anatolian Tapas Bar’ın “The Grand Opening” gecesinde Levon Bağış konuklara bunulan şarapların hikayelerini anlattı. Geç saatlerde After Party’de ile DJ Leven Özçelik’in müziği ile nostaljik şarkılar dinlendi. Levon Bağış, Anadolu’nun özel üzümlerinden oluşan Yaban Kolektif girişiminden Sungurlu Pet Nar, Sungurlu Beyazı, Karasakız, Erciş Karası şaraplarını sundu.
ŞEF UMUT KARAKUŞ’UN MEZE TADIM MENÜSÜ
Şef Umut Karakuş’un meze ağırlıklı menüsünde şarap eşliğinde sunulan tadım menüsü şöyle:
Amuso Bouche (Pide şeklinde pişirilmiş tandır ekmeği, zahterli mısırlı susamlı ve zerzevatl), Anatolian Tapas 5’lisi (Nazuktan, humus, tabule, çerkes pate, fırında kabak), Enginar Kalbi (Limon kreması, taze bakla, avokado, reyhan), Çiğ Köfte (Ay çöreği, marul, lema, biber kreması), Mantı (Mürekkep, rezene, frenk soğanı, duberke, yoğurt, acı, yağ), İçli köfte (Baklava kıtırı, yoğurt köpüğü, Yedikule marul, Antep fıstığı), Kaburga (Kuskus, gravyer, jus, ceviz, mantar), Mutlu son (Sütlaç, Hayrabolu, revani)
FARKLI BİR ANLAYIŞLA TASARLANDI
Anadolu mutfağının modernize edilmesiyle farklı bir anlayışla tasarlanan Muutto Anatolian Tapas Bar, X İletişim kurucu ortaklarından Cem Karakuş, işadamı Miraç Kayhan ve şef Umut Karakuş’un ortaklığıyla kuruldu. Mutfak ise ödüllü şef Umut Karakuş’a emanet edildi.
Türkiye’de çeşitli kuruluşlarda ve Londra’da da Anadolu mutfağını temsil eden projelerde yer alan şef Karakuş, genç şeflere de eğitimler veriyor. Başarılı şef, son dönemde göç temasıyla hazırlanan menüsü ile tanınıyor.
Anadolu kültürü ve İspanyol Tapas kültürünü modern dokunuşlar ile bir araya getiren, dekorasyonu ve mimarisiyle çok farklı bir tasarım yakalayan Muutto Anatolian Tapas Bar’ın mimarisinde ise Erhan Sağır imzası bulunuyor.
GÖÇ”TEN GELEN MUUTTO
Muutto’nun isim hikayesi oldukça ilginç. Mekana “göç” ismini vermek isteyen şef Umut Karakuş, telaffuzu zor olacağından İngilizce yapmak istedi. Ancak İngilizce’de karşılığı “migration” olunca noktalı haflerin sorun çıkaracağını gördü. Bunun üzerine Finlandiya’da yaşayan bir arkadaşının verdiği fikir ile Fince’de göç anlamına gelen Muutto ‘yu buldu. Bu ismin anlamını bilmeyenler şef Umut’un adı alduğunu sanıyorlar. Aslında isim kolay okunuyor ve unutulmuyor.
MODA’DAN GALATAPORT’A
Muutto Anatolian Tapas Bar, Moda’da bulunan sekiz masalı Muutto Street Food & Meze Bar’ın devamı olarak, Anadolu kültüründen gelen Casual Fine bir restoran olarak hizmet veriyor. Şef Umut Karakuş’un menüsü ağırlıklı olarak mezelerden oluşuyor. Anadolu’dan ilham aldığı çok özel kokteylleri ve sunumları ile ilgi çeken menüde tapas trio balık, patatas bravas, pan con tomatas ve Yedikule bostanları gibi Anadolu-İspanya kültürünün birleşimi olan özel tabaklar bulunuyor. Bu benzersiz tatların yanında Flora, Reyhan, Thracian gibi içerisinde bergamot köpüğü, ev yapımı reçeller ve Arnavut biberlerle tatlandıran kokteyller servis ediliyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.