• BIST 100.237
  • Altın 279,600
  • Dolar 5,7344
  • Euro 6,3129
  • İstanbul 13 °C
  • Ankara 6 °C

Kemal Alcan-Mutfak Şefi

1964 yılında Bolu yeni cağ kemaller köyünde doğdum
1971 - 1978 yıllarında ilk ve orta öğretimimi aldıktan sonra her Bolulunun doğarken aşçı doğar ata sözüyle memleketimizin ata baba yadigarı olan aşçılık mesleğine 1979 yılında başladım.
1985 yılına kadar çeşitli Restaurant ve tesislerde aşçı yardımcılığı olarak mesleğimin inceliklerini ustalarımdan aldım ve bu vesileyle vefat eden ustalarımı rahmetle ve hala hayatta olan ustalarımı şükranla anıyorum-mesleğime başladığım tarihlerde ustalarımıza bakış acısının farklılığı saygının farklılığı bizim dönemimizde beraber çalıştığımız kader birliği yaptığımız aşçı arkadaşlarımızla hem fıkır olduğumuz geçmişimizin değerli ustalarımızı saygıyla sevgiyle andığımı tekrar belirtmek isterim.

 

1985-1987 yıllarında Yeşilyurt spor Clup de Chefdepart olarak çalıştım o günkü sistemi üyelik ve dışardan gelen misafirlerle dünya mutfakları sunumu ile işletilmekte idi -
1987-1992 yıllarında benim modern dünya mutfaklarına adaptasyonumda bana çok yararı olan Ramada Hotel İstanbul hotelinde Chefdepart olarak görev aldım-
1992 yılındaki Türkiye"mizde casinoların popileterisiyle ile mesleğimizin içinde farklı bir iş alanları oluştu bu vesileyle bana gelen teklifle 1992-1993 yıllarında Swiss Hotel Casino İstanbul da executive chef olarak görev aldım casinolarda çalışma ortamı olarak 24 saat yemek servisi yapılarak çok yoğun bir tempoyla dünya mutfakları sunumu ile çalışma ortamı olmaktaydı.
1993 yılının son aylarında Holiday In Crown plaza hotele geçiş yaptım burada 1994 yılının basına kadar görev aldıktan sonra net holding başkanı sayın Besim Tibuk beyin tekrar beraber çalışma teklifi üzerine net holdinge bağlı Çınar Hotel Casino İstanbul"a executive chef olarak geçiş yaptım burada Türkiye"deki casinoların kapanmasına kadar olan sürede net holdinge bağlı Çınar Hotelin casinosunda executive chef olarak görevimi 1998 yılında tamamladım ve Hotel casinoları kapanınca Nippon And Taksim Plaza Hotels İstanbul"a executive chef olarak geçtim 2000 yılına kadar burada görev aldıktan sonra Ortaköy Prenses Oteline Sous Chef olarak geçtim
2000 - 2002 döneminde buradan Ataköy Marinaya Executive Chef olarak geçtim 2002 - 2005 dönemlerinde burada deniz mahsulleri konseptiyle başarılı bir şekilde görev aldım ve 2005 yılında Taksim Green Park Hotel İstanbul"a executıve chef olarak geçtim
2006 sonunda ef yabancı eğitim dil kurumlarının Etilerdeki restaurantlarına executive chef olarak görevime devam etmekteyim. Mesleğime başladığım 1978 yılından bugüne 30 yılımı doldurduğum bu günlerde ülkemizin dünyayla entegrasyonundaki değişimleri yasadığım tecrübeyle geçmişteki yaşanan mesleğimizin zorluklarından artık bir sanat gibi sanatçı gibi ilgi konumuna gelmiş olan aşçılık mesleğinde içinde bulunmaktan büyük mutluk duymaktayım. Yeni neslin her alanda olduğu gibi her gecen günün daha şanslı bir toplum olduğunu belirterek bundan sonra mesleğimizin daha modern ülkeler seviyesine genç kardeşlerimizin getireceğine bütün kalbimle inanıyor ve bütün meslektaşlarıma sevgilerimi saygılarımı sunuyorum.

Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Türkiye Turizm | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.