• BIST 88.735
  • Altın 229,317
  • Dolar 6,0368
  • Euro 6,8881
  • İstanbul 28 °C
  • Ankara 32 °C

Gastronomi ülkemizde yanlış anlaşılıyor

Öner Y. Ilgaz

2008 de Türk mutfak sanatları ana başlığında onlarca yarışma yapıldı.

Aşcı dernekleri, federasyonları bayramlarda, özel günlerde tebrikler yayınladı. Birileri birilerini kutladı.

Kültür ve Turizm Bakanlığı'na, Çalışma Bakanlığı'na bir duyuruda bulunmak istiyorum.
Aşçılık mesleğini, bu mesleğe bağlı olarak lokantaları mutlaka ama mutlaka AB standartlarında, mesleki yeterlilik  ve de hijyen, müşteriye davranışlar da dahil organize etmek  gerekmiyor mu ?

Lokantacılar odasının vereceği ızgaracı belgesine muhtaç mı olmalı, dünya mutfağını bilen aşcı lokanta açmak için?

Kültür ve Turizm Bakanlığı'mızın verdiği işletme belgeli lokantaları kimler, hangi kriterler de denetliyor?

Ülkemizde son  yıllarda moda, Osmanlı mutfağı, Anadolu mutfağı, yöresel mutfak.
Bunları uygulayan ve kendilerine Osmanlı mutfağı, Anadolu mutfağı, yöresel mutfak  etiketini kendi kendilerine kullananlar var.

Peki bu uzmanlık alanı olan mutfakları kim denetleyecek?
Veya bu kendi kendine gelin-güvey olanlara kim dur diyecek?

Benzeri davranışları Paris, Londra, New York aşcıları kendi kendilerine yapabilirler mi sanıyorsunuz?

Sadece şerbetle, pilavı tereyeğıyla yapmakla, ya da kuru fasulyeyi çömleğe koymakla Osmanlı Mutfağı olunamaz.
700 yıllık bir imparatorluk mutfağını, bu kadar basite almaya hiç kimsenin hakkı olmasa gerek.

Sayın Kültür ve Turizm Bakanım, Sayın Çalışma Bakanım ekonomik krizi yaşadığımız ülkemizde ağız tadı konusunu sizlerin aracılığı, tüm sektör STK larıyla masaya yatıralım, hedefler, kriterler ve çözümler koyalım. En azından ağız tadımız bozulmasın..

Bu yazı toplam 2117 defa okunmuştur.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Türkiye Turizm | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.