• BIST 105.380
  • Altın 270,883
  • Dolar 5,7403
  • Euro 6,3404
  • İstanbul 17 °C
  • Ankara 14 °C

Erhan Üçüncüoğlu- Mutfak Şefi

1959 Bolu Mengen doğumlu. Meslek hayatına 1972 senesinde dönemin en iyi oteli sayılan Büyük Tarabya otelinde çırak olarak başladı. Ailesinde, dedesi ve babasından sonra gelen üçüncü kuşak aşçıdır.

 

1979 yılında askerlik görevini yerine getirmek üzere sırasıyla acemi ve usta birliğine ve sonrasında Ankara subay ordu evine tayin olarak aşçılık mesleğini askerde iken de devam ettirme şansına sahip oldu. Vatani görevinin ardından sırasıyla; yeniden Tarabya Otelinde, Maçka Otelinde ve Deniz Nakliyat gemilerinde çalıştı. Bir dönem babası ile birlikte İstanbul Yüzme İhtisas Kulübünde büfe, bar ve restoranda işletmeci olarak görev aldı. Bununla birlikte ailesine ait restoranlarda işletme müdürlüğü yaptı. Daha sonra 1989-1990 yıllarında Aksaray Prestij Otelinde ilk aşçıbaşılık deneyimini kazanmaya başladı.

 

Bu tecrübeden sonra 1990 yılında Çırağan Palace Kempinski Otelinde iki yıl süreyle Türk mutfak kısım şefi olarak çalıştı. Daha sonra 1992 yılında Conrad Otelinde Türk mutfak kısım şefliği görevini üstlendi ve Conrad Oteli sous chef pozisyonuna terfi etti. Ardından 1993 yılında Hyatt Regency Oteline Türk Aşçıbaşı olarak geçiş yaptı ve burada dört yıl süreyle görevini sürdürdü.

 

1997-1998 yıllarında Sea Garden Hotel&Village Bodrum ‘da Executive Chef, 1999-2001 Hotel Dedeman İstanbul Executive Chef, 2002-2003 Magic Life Sirene City Executive Head Chef, 2004 yılı Green Park Hotels Mutfak Koordinatörlüğü, 2004-2005 Tuzot üretim ve proje şefliği görevlerini üstlendi. 2005 Ekim ayı itibarıyla Sait Halim Paşa Yalısında Executive Chef olarak çalıştıktan sonra 2006 Mart ayında İber Bodrum Princess Oteli' nin Executive Chef' i olarak göreve başladı.

 

33 yıllık meslek hayatı süresince Türk mutfağının güzelliklerini katılmış olduğu bir çok fuar etkinlikleri ve tanıtımlarda en iyi şekilde lanse etmeye çalıştı. Azerbaycan, Endonezya, Tayland, Almanya, İngiltere, Hollanda, Fransa, İsviçre ve son olarak yapmış olduğu Amerika seyahatlerinde, etkinlik ve çalışmalarına devam etmiştir.

 

Aktif meslek hayatına idareciliği de ekleyen Üçüncüoğlu, 12 yıldır Mengen Aşçılar ve Turizm Derneği yönetim kurulunda faal olarak görev almaktadır.

 

TRT, Atv, Show TV, Star TV ve HBB TV kanallarında Hazırladığı tv programları ve yayımladığı kitapçıklar eşliğinde birikimlerini, hamarat Türk hanımlarına aktarmaya çalıştı.

 

ERHAN ÜÇÜNCÜOĞLU TELEFON: 0 532 414 55 12

 

EMPLOYMENT HISTORY

 

2006 Mart - İber Bodrum Pirincess Otel - Executive Chef

 

2005 Ekim Sait Halim Paşa Yalısı –Executive Chef

2004 –2005 Tuzot Üretim ve Proje Şefi

2004 Nisan Green Park Hotels Mutfak Koordinatörü

2002-2003 Magic Life Sirene City –Executive Head Chef

1999-2001 Hotel Dedeman İstanbul-Executive Chef

1997-1998 Sea Garden Hotel& Village Bodrum-Executive Chef

1993-1997 Hyatt Regency İstanbul-Opening Team-Executive Sous Chef

1992-1993 Conrad Hilton Otel İstanbul-Opening Team-Executive Sous Chef

1990-1992 Çırağan Palace Kempinski İstanbul Opening Team-Turkish Cuisine Chef

1989-1990 İstanbul Prestige Hotel-Opening Team-Executive Chef

1987-1989 Kalender Army Base İstanbul-Chef de Cuisine

1984-1987 İstanbul Yüzme İhtisas Kulübü-Restaurant and Kitchen Manager

1982-1984 D.B.Deniz Nakliyat Tic.A.Ş.İstanbul-Chef De Cuisine

1981-1982 Maçka Hotel İstanbul-Patisserie Chef De Partie

1980-1981 Büyük Tarabya Hotel İstanbul-Chef De partie

1979-1980 Ankara Army Base-Cook

1974-1979 Büyük Tarabya Hotel İstanbul-Demi Chef De Cuisine

Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Türkiye Turizm | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.