• BIST 94.896
  • Altın 279,124
  • Dolar 5,8598
  • Euro 6,5130
  • İstanbul 17 °C
  • Ankara 12 °C

Cemal Türkan-Mutfak Şefi, Öğr. Görevlisi

Öğretim Görevlisi

Kültür mah. Ardıç sok. no. 11 BOLU
E-Posta : cemalp@ttnet.net.tr
Medeni hali: Evli, 4 çocuk
Doğum tarihi: Bolu, 10/04/1953
 
İş tecrübeleri
 
1999"dan bugüne kadar
ÖĞRETİM GÖREVLİSİ (Mutfak teknolojisi ve pişirme teknikleri hocası): A. İzzet Baysal Üniversitesi Mengen meslek (aşçılık) yüksek okulu – Bolu
 
1996/1998
MUTFAK ŞEFİ: Ürdün Kraliyet sarayı – Ürdün
1986/1996
MUTFAK ŞEFİ: Hotel le Pavillon Bleu, Novotel ve Marilan işletmeleri – Paris Fransa
 
1971/1986
YARDIMCI AŞÇI: Restaurant l"Escale, Hotel Byblos, Auberge du Coeur Volan, Hotel Meridyen – Paris Fransa
1965/1971
AŞÇI ÇIRAĞI: Abdullah Lokantası, Hilton oteli, Büyük Trabya Oteli – İstanbul
Öğrenim durumu
C.A.P de Cuisine (aşçı) ve C.A.P. de Patisserie (pastacı) 1978/1982 Paris -Fransa
 
B.P. de Cuisine (profesyonel aşçı diploması) 1983, (Fransa
"nın en yüksek aşçılık diploması) Paris –Fransa
 
B.T.H. Restauration (lokantacılık diploması) 1987, Paris – Fransa
 
B.T.S. Restauration (lokantacılık yüksek teknisyen diploması) Akademi de Paris-Vesailles – Fransa
 
Diğer etkinlikler:
Çok iyi derecede Fransızca ve iyi derecede de İngilizce biliyorum. Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği (Talim terbiye kurulundan tasdikli), Mutfak teknolojisi, Yemek repertuarı, Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama, Mutfak Hizmetleri, Bilimsel Aşçılık, Mutfak Teknolojisi (liseler için) ve Arçelik Pişirme Rehberi 1 ve 2 kitaplarının yazarıyım (9 kitap).
 
Maksadım Türk mutfağını bilimselleştirerek ülkemdeki aşçılık eğitimine yararlı olmaya çalışmaktır.
 
Kitaplarımdan almak isteyen arkadaşlar yukarıdaki telefon ve adresten isteyebilirler.
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Türkiye Turizm | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.